Το χρώμα του κρόκου του αυγού αποκαλύπτει πολλά για την υγεία και την διατροφή της κότας που το γέννησε.
Τα περισσότερα αυγά που κυκλοφορούν στα σούπερ μάρκετ έχουν κρόκο με ένα χλωμό, κίτρινο χρώμα, όπως ο κρόκος (2) της φωτογραφίας. Το χρώμα αυτό δείχνει ότι η κότα που το γέννησε δεν τρέφεται σωστά.
Ο κρόκος με το πιο σκούρο πορτοκαλί χρώμα είναι ο πιο υγιεινός, όπως ο κρόκος (1) της φωτογραφίας.
Επίσης, το ασπράδι των φρέσκων αυγών είναι πιο πηκτό, καθώς η πρωτεϊνη που περιέχει αλλάζει μορφή με την πάροδο του χρόνου και το ασπράδι αραιώνει.
Σημειώνεται ότι οι κότες που τρέφονται με καλαμπόκι παράγουν αβγά με κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα, ενώ εκείνες που τρέφονται με σιτάρι ή κριθάρι παράγουν αβγά με λιγότερο έντονο κίτρινο χρώμα.