Όλες οι οδηγίες για υγεινή διατροφή κάνουν αναφορά για κατανάλωση τουλάχιστον 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών την ημέρα.
Για τη διατήρηση ενός υγιούς τρόπου ζωής, αλλά και για όσους προσπαθούν να χάσουν μερικά παραπανίσια κιλά ο κανόνας αυτός της διατροφής θεωρείται ζωτικής σημασίας.
Όμως σύμφωνα με όσα υποστηρίζει μια νέα έρευνα από τις ΗΠΑ, τα φρούτα και τα λαχανικά ανοίγουν την όρεξη και μπορεί να οδηγήσουν στο αντίθετο αποτέλεσμα.
Ερευνητές από το πανεπιστήμιο της Νότιας Καλιφόρνιας
Η ομάδα των ερευνητών προσπάθησε να κατανοήσει καλύτερα πώς η ζάχαρη επηρεάζει τον εγκέφαλο και την επιθυμία του για φαγητό. Για το λόγο αυτό εστίασαν στον τρόπο με τον οποίο ο εγκέφαλος και το σώμα ανταποκρίνονται σε δύο είδη σακχάρων –τη γλυκόζη και τη φρουκτόζη. Η γλυκόζη, που υπάρχει σχεδόν σε όλους τους υδατάνθρακες (όπως το ψωμί, ζυμαρικά κ.ά.) τροφοδοτεί με ενέργεια όλα τα κύτταρα στο ανθρώπινο σώμα, συμπεριλαμβανομένων αυτών που βρίσκονται στον εγκέφαλο. Η φρουκτόζη, από την άλλη, που περιέχεται σε φρούτα και λαχανικά, μεταβολίζεται στο συκώτι.
“Η φρουκτόζη δε διεγείρει ορμόνες, όπως η ινσουλίνη, που είναι σημαντικές στο να μας κάνουν να αισθανόμαστε ‘γεμάτοι’” εξήγησε η επίκουρος καθηγήτρια ιατρικής, Kathleen Page. Συγκριτικά με τη γλυκόζη, όταν οι εθελοντές κατανάλωσαν φρουκτόζη, διαπιστώθηκε μεγαλύτερη δραστηριότητα στις περιοχές ανταμοιβής του εγκεφάλου τους, υψηλότερο αίσθημα πείνας και μεγαλύτερη επιθυμία για φαγητό. Μάλιστα, ακόμη κι όταν οι ερευνητές προσέφεραν ένα οικονομικό κίνητρο στους συμμετέχοντες έτσι ώστε να μην ενδώσουν στους γλυκούς πειρασμούς, ο πειρασμός ήταν πιο ισχυρός.
“Δώσαμε στους συμμετέχοντες την εξής επιλογή: ένα νόστιμο φαΐ αμέσως μετά την έρευνα ή χρήματα που θα αποστέλλονταν ένα μήνα μετά” σχολίασε η καθηγήτρια. “Όσοι είχαν καταναλώσει φρουκτόζη, ήταν πιο πρόθυμοι να αφήσουν στην άκρη τα χρήματα και να επωφεληθούν από την άμεση κατανάλωση θερμίδων, συγκριτικά με όσους είχαν καταναλώσει γλυκόζη”.
Ωστόσο, σύμφωνα με την ίδια, ο καλύτερος τρόπος για να μειώσει κανείς τα επίπεδα φρουκτόζης που προσλαμβάνει είναι ο περιορισμός της κατανάλωσης των πρόσθετων γλυκαντικών που περιέχονται σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα.